Première édition du marché de la truffe de Touraine

Jean Bardet et la ville de Tours organisent à la Péristyle de l’Hôtel de ville – Place Jean Jaurès, la première édition du marché de la truffe de Touraine. Parrainé par Pierre Bonte, ce marché s’est doté d’un règlement des plus stricts calqués sur celui de Saint-Alvère, en Dordogne, reconnu comme étant une référence nationale. Chaque truffe fraîche présentée est contrôlée par le commissaire du marché. Les truffes sont ainsi classées par catégories et celles qui sont indignes de figurer sont automatiquement retirées des étals. Toute truffe mise sur le marché après le passage du commissaire entraîne l’expulsion de l’exposant. Un concours du meilleur et du plus beau panier de truffes sera organisé et récompensé par une pièce de l’artiste et sculpteur tourangeau Michel Audiard. D’autre part, une vente aux enchères de la ou des plus belle truffe sera effectuée sous la houlette de Pierre Bonte au profit d’une association caritative. Co-organisateur de cet événement, l’ancien chef double étoilé Michelin commence également une collection de Cahier de recettes, l’essentiel des produits, les recettes, les astuces et tours de main, avec tout d’abord le livre L’essentiel de la truffe – Cahier de recettes, à paraître aux Editions La Simarre le 15 décembre.