PHILIPPE ROUSSEAU GAGNE LE SAVEUR MINCEUR

Philippe Rousseau, responsable Cuisine Basse Calorie au Sofitel Thalassa de Quiberon, a été récompensé par le Trophée «Saveur Minceur» 2007 de Contrexéville, organisé mercredi 28 mars 2007 à Contrexéville. Le chef a fait la différence avec son Cannelloni de blanc de volaille, prince des océans, artichaut poivrade, chartreuse de poireaux au quinoa, suivi d’une Harmonie fraise framboise. Le jury du concours était présidé par Philippe Girard, formateur à l’école Ritz-Escoffier et à l’école Lenôtre. Il était suppléé par Claude Obriot, chef-cuisinier aux Ducs de Lorraine, François Lachaux, MOF, chef à L’Hostellerie des Bas-Rupts, Jean-Claude Aiguier, MCF, Nicolas Grandclaude, lauréat du Trophée 2006, Franck Kestener, chocolatier, MOF, champion de France de Pâtisserie.