C’est en Rhône-Alpes, au coeur de la vieille ville d’Annecy, que l’ancien chef pâtissier de la Maison Pic, restaurant d’Anne-Sophie Pic, s’est installé à son compte. La boutique de Philippe Rigollot, qui fait à la fois pâtisserie, salon de thé et chocolaterie, a été prise d’assaut dès son ouverture il y a quelques jours. C’est que ce MOF 2007, Champion du monde de pâtisserie 2005 et Chef Pâtissier de l’année 2008, lors du grand rassemblement de la profession organisé par le magazine Le Chef a la chance d’avoir une réputation qui le précède… Ses douceurs réalisées à la Maison Pic ne sont en effet pas passées inaperçues. «Je garde de très bons souvenirs de ces 10 années passées chez Anne-Sophie Pic. Cette expérience m’a également permis de me constituer un bon réseau, de faire de nombreuses connaissances» explique le chef. «J’ai toujours visé le top. Chez Anne-Sophie Pic, mais également avant, chez Lenôtre, où j’ai travaillé de 1991 à 1999». Ce choix de l’excellence se ressent dans son travail, à travers des réalisations surprenantes, originales, privilégiant toujours les saveurs.
