Un nouveau restaurant a ouvert au Min de Toulouse, aux Halles du Sud Ouest : le Karo. Il reprend un cahier des charges strict de traçabilité des produits du marché. Philippe Puel, fidèle acheteur du marché, a souhaité s’associer au projet. Le choix du nom du restaurant fait référence au carreau des halles où les producteurs vendent les fruits et légumes chaque jour. Le lieu reprend un concept tendance avec une cuisine ouverte sur la salle. A la carte, le menu «le cours du jour» à 18 euros (entrée-plat ou plat-dessert) et 23 euros (entrée-plat-dessert).
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