Philippe Kratz, chef de partie aux poissons du restaurant L’Espadon à l’Hôtel Ritz à Paris 1er (1 étoile), et meilleur espoir 2002, a gagné le trophée National de Cuisine et de Pâtisserie 2004. Le concours, organisé par L’Académie Culinaire de France, s’est tenu à l’ESCF Ferrandi à Paris le 3 mars dernier. Par cette victoire, Philippe Kratz est qualifié pour le Trophée International de Cuisine et de Pâtisserie qui se déroulera les 25 et 26 octobre 2004 à Equip’Hôtel à Paris – Porte de Versailles. Le concours réunira des chefs venus de douze nations minimum représentant les cinq continents. Il sera présidé par Pierre Gagnaire.
