Philippe Gaertner, patron du restaurant Aux Armes de France à Ammerschwihr a annoncé qu’il renonçait à son étoile. Motif : elle n’est plus rentable. Comme élément d’explication, le communiqué du restaurant indique que «la restauration gastronomique haut de gamme traverse actuellement une passe difficile liée à des causes conjoncturelles, structurelles et aussi aux changements de comportements alimentaires des clients.» Créée en 1920, l’auberge familiale Aux Armes de France a été distinguée au Michelin pour la première fois en 1938. Elle a fait preuve d’une belle constance en la matière, allant jusqu’à arborer une deuxième étoile dans les années 70-80. L’établissement a attendu volontairement la parution du guide 2005 où il se maintient, avant d’annoncer son changement de stratégie.
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