Avenance Santé-Résidences a organisé le 4 juin la finale auvergnate de la 3ème édition de son Trophée «Tout Chocolat !» qui s’est tenue à l’Etablissement et service d’aide par le travail (Esat) de Chaudier à Peschadoires. Créé par Avenance, le Trophée «Tout chocolat !» est un concours régional de cuisine destiné aux Esat dont la société assure la restauration. Durant 2 mois, plusieurs trinômes composés d’un travailleur handicapé, d’un éducateur et d’un chef Avenance, se sont entraînés à réaliser une recette de dessert au chocolat dans leur établissement.
Lors de la grande finale régionale du 4 juin, les 9 trinômes participants disposaient d’une heure pour réaliser leur dessert que le travailleur handicapé devait ensuite présenter devant un jury composé de spécialistes de la gastronomie (chocolatier, pâtissier, chef…) et de représentants locaux.
Toutes les recettes ont été notées selon des critères de présentation orale, d’originalité et de goût, et le jury dont le chef Frédéric Coursol a désigné la meilleure. C’est Patrick Saclier du CAT de Cusset, accompagné de son éducatrice France Metzger et du chef Avenance Pascal Agramunt, qui a remporté le concours avec sa recette «Passion au Chocolat».
