Patrick Léonce et son épouse Christine ont créé le restaurant Le Pré Gourmand dans le petit village de Eyragues (Bouches-du-Rhône), près de Saint-Rémy-de-Provence (7 kms) et non loin d’Avignon (10 kms). Le nouveau restaurant a été construit sur un terrain que possédait Christine. Le couple arrive de l’Ile-sur-Sorgue dans le Vaucluse où il a tenu une affaire pendant neuf ans, avant de chercher un endroit plus grand. Auparavant, Patrick Léonce a exercé au sein de la Chaîne Thermale du Soleil de Michel Guérard, auprès de Jacky Morlon au Vallon de Valrugues à Saint-Rémy-de-Provence, de Didier Oudill à Grenade-sur-Adour et au Château Du Breuil à Cheverny. Le Pré Gourmand a nécessité deux ans de travail, mais seulement six mois de travaux. Ils se sont terminés en mai dernier. Le restaurant se compose d’une grande salle de 105m2 d’un seul tenant avec une charpente apparente et une cuisine de 70m2 équipée en piano Charvet (plancha, deux radians, feux vifs volcan), four mixte Frima six niveaux, laverie, lave verres à osmoseur Winterhalter et d’un Pacojet. L’équipement a été installé par Sodilame à Arles. La carte à 48 euros «Parfum d’automne dans les prés» présente par exemple comme plats, un Foie gras de canard confit au parfum des sous-bois, consommé de cèpes, pain aux figues grillé, des Noix de coquilles Saint-Jacques rôties à la plancha, une Ventrèche de cochon noir de Bigorre grillé. L’offre comprend également les menus «Ballade
