Patrick Gauthier, chef double étoilé à La Madeleine à Sens, établissement qu’il a créé en 1990, et également propriétaire depuis 1996 du restaurant Le Crieur du Vin, s’est lancé avec son ami Dominique Corby dans une troisième affaire, le Miyabi. Le restaurant s’inspire du Japon où exerce Dominique Corby depuis de nombreuses années.
Il est en effet chef étoilé du gastro du 6ème Sens à Tokyo. Patrick Gauthier connaît d’ailleurs bien le pays pour avoir déjà été invité par son ami. Le nouveau lieu s’appelle le Miyabi. C’est une table mélangeant gastronomie française et japonaise où les serveuses sont vêtues de kimonos traditionnels.
