Patrice Martineau est le nouveau chef de l’hôtel The Savoy à Londres. Âgé de seulement 30 ans, il se retrouve à la tête d’une brigade de 50 cuisiniers dans l’un des plus prestigieux hôtels de la capitale anglaise. Patrice Martineau a jusqu’à maintenant mené une carrière sans tache, atteignant les sommets de la gastronomie. Après des belles expériences en France comme chef de partie à La Côte Saint-Jacques de Jean Michel Lorain et à l’Abbaye de Saint Michel auprès de Christophe Cussac, il part pour New York et rejoint l’un des plus grands restaurateurs de la ville : Daniel Boulud. Dans son restaurant Chez Daniel, il débute chef de partie, passe chef banquets puis sous-chef pour finir chef, responsable d’une brigade de 50 cuisiniers. Après six années passées dans le restaurant qui a notamment été considéré comme l’un des 10 meilleurs restaurants du monde par l’International Herald Tribune, Patrice Martineau décide de franchir un cap supplémentaire en traversant l’Atlantique. Il dirige aujourd’hui la restauration d’une structure de 207 chambres, avec ses sept salles privées, ses trois salles de banquets, le room-service et «l’afternoon tea.» Pour l’instant, Patrice Martineau ne peut donner toute la mesure de son talent, le gastro The River Restaurant étant fermé pendant deux ans. Mais étant donné l’ambition du groupe Fairmont, le chef peut être confiant en l’avenir : « Toute la restauration va être refaite», explique-t-il.
