Pendant la fermeture hivernale (qui s’étend de fin octobre à début avril), Patrice Gelbart a réalisé près de 120 000 euros de travaux dans son restaurant Aux Berges du Cérou à Salles (Tarn). Il a tout fait refaire, la salle comme le bar où il a installé deux caves Eurocave, l’une réservée aux vins blancs et l’autre aux vins rouges. Membre de Générations.C, le restaurateur est en place, en gérance, depuis 2000. Proposant une cuisine épurée à base de produits en large partie bio, il a la chance de travailler avec sa compagne Delphine Carrasco, non pas en salle, mais bien en cuisine. Pour le prochain hiver, il a le projet de développer une activité de chef à domicile. Soufflée par sa clientèle, cette idée assez en vogue s’inscrit dans la tendance émergente du «cocooning». Patrice Gelbart veut se déplacer jusqu’à Toulouse, Albi et Montauban.
