Le Club du restaurant de La Maison des Polytechniciens à Paris accueille un nouveau chef en la personne de Pascal Chanteloup. Agé de 41 ans, son parcours l’a amené aux cuisines du quai d’Orsay, de Chez Françoise, puis de Prunier à Paris. Arrivé cet hiver dernier, il a créé la nouvelle carte de printemps 2005 avec au menu des plats comme une Sole Braisée aux coquillages, pommes bouchons (42 euros), un Cabillaud rôti en croûte de noisette, risotto de blé aux asperges vertes, fin jus (25 euros) et une Selle de lapereau farcie de gastéropodes, jeunes légumes sautés à l’huile d’olive (25 euros).
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