Nicolas Albano a vendu la Tamarissière près d’Agde, non pas à un restaurateur mais à un promoteur immobilier. Nicolas est resté aux fourneaux jusqu’à 66 ans, et lui qui fut distingué dès les années 70, comme un chef créatif et novateur, a toujours gardé le sens des saveurs et de la légèreté. Nicolas a accueilli les frères Pourcel à la sortie de l’école, mais n’a jamais décroché une étoile Michelin, alors que le Gault Millau l’a apprécié à sa juste valeur. Saluons ce professionnel qui fit honneur à sa région.
