Anthony Rowley, professeur d’histoire à Sciences Po et spécialiste de l’histoire de la gastronomie, qui a déjà publié plusieurs ouvrages de référence dont un Atlas historique, va publier aux éditions Odile Jacob une Histoire mondiale de la table. Le premier volume aura comme sous-titre Stratégies de bouche. Anthony Rowley aborde le sujet de l’éternelle opposition des anciens et des modernes dans la cuisine et cela chez les Romains, les Incas ou les Français du Moyen Age. Il analyse aussi tous les facteurs qui poussent les manières de table à changer ou à se perpétuer. Une approche qui tombe bien à propos au moment où la cuisine française se sent prise dans une évolution mondiale face à laquelle elle a du mal à se situer. Un livre à lire car le sujet qui, en général, est mal traité, est abordé ici avec une grande perspicacité.
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