Trois jeunes filles de Lille ont lancé en avril 2009 une activité traiteur, proposant des mets salés et sucrés mais bio, sans gluten, sans lait et végétariens. Anne-Lucie Domange-Viscardi, Cynthia Saint-Fleur et Pauline Hercouët ont ensuite lancé une e-boutique, «Sans gluten & Cie», et attendent désormais la prochaine ouverture de Cooking & Cie, restaurant rapide suivant le même concept que la e-boutique et leurs produits traiteur.
Ce snack-bar proposera toute une gamme de sandwichs à consommer sur place ou à emporter, en prônant la culture du café suédois, c’est-à-dire en insistant sur une logique anti-gaspillage, offrant à la vente des produits non pré-emballés.
Fortes du succès de leur brunch mensuel au Café citoyen à Lille, de leurs nombreuses prestations pour les collectivités locales, les comités d’entreprise ou les particuliers, et même d’une sollicitation du service pédiatrique du CHR de Lille pour assurer leur présence lors une conférence sur les allergies alimentaires, les intolérances au gluten et au lait, ces trois jeunes filles semblent s’être lancées dans une aventure bien loin de se terminer…
