Après Paris, Londres, Tokyo et l’Ile Maurice, Alain Ducasse lance son 5ème Spoon au Byblos de Saint-Tropez.
La mise en application du concept aux couleurs et saveurs méditerranéennes, tout en restant fidèle aux principes d’origine (liberté de choix et métissage culinaire), aura nécessité 2 années de pourparlers. L’ouverture est prévue le 24 avril prochain, en lieu et place du Relais des Caves du Roy. La nouvelle décoration intérieure, le mobilier et le réaménagement des cuisines représentent un investissement de plus de 900 000 euros.
D’une capacité de 100 couverts en demi-saison et 300 l’été, le Spoon Byblos ne sera ouvert qu’en soirée. L’élaboration des plats sera réalisée en liaison avec le chef actuel du Byblos, Georges Pelissier. La carte proposera un puzzle de saveurs sans cesse renouvelées, aux goûts de la Riviéra, de la Catalogne, de l’Andalousie ou du Maroc, pour un prix moyen compris entre 60 et 90 euros.
