L’ancien chef du Cheval Blanc à Courchevel Denis Fetisson (deux étoiles Michelin) s’apprête à diriger les cuisines d’un nouveau restaurant gastronomique dans les Alpes-Maritimes, « La Place de Mougins ». L’installation par Franck Siri du matériel de cuisine signé Enodis, est composé entre autres de deux fours Convotherm (OEB 10/10 et Mini Convotherm 6/10) aux portes escamotables brevetées de série, au système clos avancé et au pilotage automatique de la cuisine grâce au système Press&Go. Les cuisines de La Place de Mougins comprendront également une marmite KET12 et une plaque Induc à poser. Les installations se sont achevées fin mai, pour une ouverture imminente du restaurant.
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