Installés depuis 16 ans au restaurant et cuvage Château de Champlong à Villerest (Loire), Véronique et Olivier Boizet ont concrétisé leur souhait de bâtir un hôtel. Ainsi, après la rénovation complète de la maison l’année dernière, avec une nouvelle cuisine, la réfection des salles de restaurant, accompagnée de la transformation d’une véranda en salon de jardin climatisé et la création d’une terrasse, l’hôtel a pu être inauguré au printemps dernier. Douze chambres ont été constituées, «douze épices» (safran, badiane, muscade, poivre de malabar, coriandre, réglisse, macis, anis, cannelle, paprika) qui signent les codes couleurs et noms des chambres : par exemple, rouille pour le safran, le marron fondé pour la muscade, le marron pour la badiane et le vert pour l’anis. Les chambres ont été décorées par Jean-François Fraisse, MOF « Application du verre dans le bâtiment », d’où une prépondérance de ce matériau. Le chef Olivier Boizet a intégré en 2005 la chaîne des Châteaux et Hôtels de France. Il figure parmi les deux seules adresses de la Loire. Il avait en outre été sélectionné pour participer à l’opération « Food de France » initiée par Alain Ducasse.
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