Olivier Bellin à l’auberge des Glazicks à Plomodiern a pris les devants. Face à sa situation excentrée et l’absence dans les environs d’une offre hôtelière du niveau de gamme de son restaurant étoilé, le restaurateur s’est lancé dans un projet hôtelier. Ce dernier est actuellement pris charge par sa mère, Marie-Noëlle Bellin. Cette dernière a été pendant quarante ans propriétaire de l’établissement, avant d’en confier la gérance à Olivier. Cela fait longtemps que le chef pensait à cet hôtel, et puis, des saisons estivales hésitantes, et la prédisposition des clients à prendre davantage leur temps, ont décidé le restaurateur. Attenant au restaurant, le futur bâtiment comprendra une réception, un salon fumoir, entre six et huit chambres, et la buanderie. Avec cet hôtel, Olivier Bellin compte faire plaisir à sa clientèle qui prolonge volontiers ses passages par un petit séjour dans la région et il compte également sur cette unité pour développer une fréquentation mieux étalée dans le temps. Il espère en particulier attirer davantage de séminaires. L’hôtel est encore à l’étude. Il devrait voir le jour durant l’année 2010. En phase avec son temps, il reprendra des solutions environnementales, notamment en matière d’économie d’énergie.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
