Racheté par Camilla Richards, l’hôtel-restaurant de charme, niché dans un parc de 4 hectares et dominant l’étang de Font Merle à Mougins, a rouvert ses portes, après plusieurs mois de travaux de rénovation. Le nouveau directeur d’exploitation, Etienne Jacques, a rebaptisé le restaurant «Il Lago» en lui donnant une connotation très italienne. Antipasti froids et chauds, risottos, penne rigate au pistou et parmesan, ravioli à la piémontaise, gamberoni du golfe de Gènes sautées constituent la base de la carte signée Tony Ribrioux, 33 ans (un ancien du Juana de Christian Morisset et de la Chèvre d’Or du temps d’Elie Mazot). Avec des formules à 29 et 39 euros, et la carte aux alentours de 40 euros, l’établissement joue dans une catégorie légèrement en dessous de ses confrères (Mas Candille, Moulin de Mougins), tout en offrant des prestations de luxe. A terme, le Manoir entend doubler sa capacité hôtelière avec la construction d’une vingtaine de chambres supplémentaires. Il lancera également sa propre huile d’olive issue des arbres de la propriété.
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