En contrebas du village de Saint-Paul de Vence, le nouveau Relais & Châteaux, « Le Mas de Pierre », aborde sa seconde année d’exploitation avec une nouvelle équipe en restauration. Sous la houlette du directeur Olivier Pollard et de son nouveau directeur adjoint Eric Andrews, un nouveau chef de cuisine a été nommé, le toulousain Olivier Navarro, 28 ans, formé par Dominique Bouchet au Crillon, Jean-François Piège au Plaza Athénée et Thierry Thiercellin à La Villa Belrose. Il est secondé par Gilles Lazare, 27 ans, ancien sous-chef de Frédéric Buzet au Saint-Paul. Sylvain Micholet, 34 ans, ancien maître d’hôtel de La Pinède de Saint-Tropez et de l’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence, devient le nouveau responsable de salle. Pour la direction, le restaurant de l’hôtel, la « Table de Pierre », se devait de monter en puissance pour être en adéquation avec leur récente affiliation à la chaîne des Relais & Châteaux.
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