Le 12 novembre prochain se tiendra à l’Ecole Française de gastronomie Ferrandi à Paris la nouvelle édition du concours des Cuisiniers de la République Française. C’est en partenariat avec Metro Cash & Carry France que l’événement se déroulera, sous le haut patronage du Président de la République François Hollande. Dédié aux jeunes cuisiniers en formation, l’événement rendra hommage au Chef formateur Marcel Le Servot, qui dirigeait les cuisines du Palais de l’Elysée de 1968 à 1984. Le concours portera notamment son nom, « Trophée Marcel Le Servot ». 6 établissements ont été sélectionnés pour cette édition (Paris, Tecomah, Challes Les Eaux, Carcassonne, Strasbourg, Le Touquet), et les candidats devront réaliser une recette à base de pintade et foie gras pour 8 personnes, accompagnée de 8 garnitures individuelles libres, 8 autres sucrées/salées et 8 autres encore à base de champignon. Un avant-dessert sur le thème « Chocolat à boire » avec un petit four seront également à réaliser. Tous seront jugés par un jury composé de MOF, présidé par le Chef à la présidence du sénat et Vice-Président des Cuisiniers de la République Gilles Poyac. Lionel Veillet et Cédric Chabaudie, dirigeants du comité technique des Cuisiniers de la République Française, gèreront quant à eux l’organisation du concours.
L’association des Cuisiniers de la République Française, présidée par Guillaume Gomez, et Metro fourniront les paniers de marchandise, pour les entrainements comme pour le concours. L’établissement gagnant remportera un chèque de 1
