La chaîne indépendante » Les Hôtels de Prestige en Provence « , propriété de Françoise et Jean-Michel Gallon, comptera, à partir du 15 mars, un quatrième fleuron : « Les Roches » à Aiguebelle. Après « Le Vallon de Valrugues » à Saint-Rémy, « L’Auberge de Cassagne à Avignon et « Les Bories» à Gordes, « Les Roches », enseigne prestigieuse, ancien rendez-vous d’Humphrey Bogart, de Churchill et de Cocteau, où Laurent Tarridec exerça durant plusieurs années, fait actuellement l’objet d’importants travaux de rénovation : ambiance « marine » pour les 42 chambres et appartements à flanc de rocher, « pieds dans l’eau », et pour la nouvelle salle de restaurant aux larges baies vitrées. En cuisine, le nouveau chef, Eric Balan, 33 ans, un ancien des Relais et Châteaux « La Pinède » à St Tropez et « L’Auberge de l’Eridan » à Annecy, misera sur une cuisine légère pour le déjeuner en bord de plage, langoustes et poissons de la Méditerranée grillés et une cuisine gastronomique très provençale pour le dîner.
Les services et prestations ont été poussés à l’extrême : la clientèle ne sera qu’à 30 minutes de Saint-Tropez par bateau, car une navette particulière est prévue plusieurs fois par jour, ainsi qu’un service de location de bateaux de plaisance avec ou sans skipper… « pour que le rêve soit absolu, et parce que rien n’est jamais trop beau », confirment ses propriétaires.
