Les Toques Blanches de Lyon ont tenu, en février, leur assemblée générale au Sofitel Lyon-Bellecour. A cette occasion, le bureau a été reconduit : Guy Lassausaie reste président, le vice-président étant Christophe Marguin, le trésorier Alex Tournadre et le secrétaire général Daniel Pradeau. Christian Têtedoie a fait son retour au sein de l’association. De nouveaux membres ont été accueillis : Stéphane Laurier (Saint-Etienne), Jean-Jacques Noguier (La Ferme de l’Hospital à Bossey près d’Annemasse), Raphaël Beringer (Tante Alice à Lyon), Philippe Labbé (Château de Bagnols à Bagnols), Frédéric Berthod (Brasserie de l’Est à Lyon), David Moutet (Le Dinandier à Lyon) et Jean-Marie Konnert (Le Malherbe à Villeurbanne). Parmi les prochaines actions de l’association, figurent l’édition d’un almanach 2003 avec quarante recettes de chefs, le renouvellement du protocole d’accord avec Birmingham pour l’accueil de stagiaires, le lancement d’échanges avec le Maroc et la Tunisie, la participation des Toques Blanches au Gentleman Bouliste en mai et au Marathon de Lyon en juin. Roland Bernard, président de la Chambre Syndicale de l’Industrie Hôtelière, a en outre insisté sur la nécessité de mettre en place cette année une charte de l’apprentissage afin que les jeunes retournent vers le métier.
