Président Professionnel, nouvel arrivé dans le secteur des fonds et fumets, propose un nouveau type de produit : les fonds et fumets liés à la crème. Fumet de poisson lié, fonds blanc de veau lié, fonds blanc de volaille lié, conditionné dans des briques UHT. Les aides alimentaires prêts à l’emploi, donc déjà dosés et déjà liés, contiennent 20% de crème au minimum. En effet, un grand nombre de recettes de sauce à base de fumet et de fonds blanc mettent en oeuvre de la crème. Ces produits ont été développés en collaboration avec un tandem de choix, un MOF et un chef étoilé. Très faciles à réchauffer, car ils ne moussent pas, ni ne collent, ces aides culinaires supportent la réduction ainsi que l’ajout d’ingrédient tels que le citron, l’oseille, l’alcool. Les briques d’un litre représentent 20 portions environ.
