Mille et Un Repas en guerre contre le gaspillage

Mille et Un Repas, société de restauration collective indépendante depuis 1997, est en guerre contre le gaspillage. Avec l’opération «0 Gaspil», son président Jean-Frédéric Geolier tente depuis 4 ans de réduire le gaspillage des assiettes des restaurants scolaires. « 0 Gaspil», c’est un langage d’enfant, simple et clair. C’est à eux qu’il s’agit de faire comprendre qu’il est important de ne pas gaspiller» explique t il. «Grâce à la campagne d’affichage et de sensibilisation de la société, nous sommes passés de 100 à 150 grammes de gaspillage à 40/70 grammes». Des résultats importants et une avancée considérable pour la lutte contre le gaspillage qui n’ont pourtant pas satisfait Jean-Frédéric Geolier. «Pour diminuer encore ces chiffres, nous avons inventé des restaurants où les enfants se servent eux-mêmes» affirme t-il. Terminé donc, les portions toutes faites et parfois trop copieuses. Et le président de Mille et Un Repas compte bien ne pas en rester là : «Notre objectif est d’atteindre 10 tonnes de gaspillage en 2013 contre 70 tonnes aujourd’hui». Une initiative à souligner pour la petite société de restauration du grand quart Sud Est de la France, qui risque d’en inspirer plus d’un…