Imaginez un appartement bourgeois, transformé en restaurant. C’est un peu le thème de Strand, à Miami. Vous entrez chez quelqu’un, il y a des cadres au mur et le couloir est décoré avec des tableaux et des meubles. La salle de restauration principale dispose d’une capacité de 120 places assises. Elle a un aspect très colonial, avec une pirogue qui est suspendue au plafond, de vieilles malles de voyage installées dans un coin, une peau de tigre accrochée au mur, une longue vue qui trône dans une niche, des tables avec des pieds en forme de pattes d’animaux, des bougeoirs géants, qui illuminent l’entrée….`
« Le midi, nous servons une trentaine de couverts et, le soir, nous faisons, pour le moment, une moyenne de 35 couverts. 
