Michel Sarran, chef 2 étoiles du restaurant éponyme à Toulouse, signe depuis juillet dernier, la carte du club de direction, situé au 90 avenue des Champs-Elysées à Paris.
La FNTP a souhaité que Michel Sarran réitère avec Elior son partenariat qui est déjà en place depuis cinq ans au sein du restaurant VIP d’Airbus Industrie à Toulouse. Pour le club de direction, Michel Sarran a placé le chef Frédéric Leguen, un ancien d’Eric Fréchon au Bristol à Paris, et dont il est l’employeur. Il signe avec son chef exécutif un menu différent chaque jour qui est composé de trois entrées, trois plats et de deux desserts. De son côté Elior, qui emploie le reste de la brigade, s’occupe de l’aspect logistique et administratif.
