Michel Sarran, chef 2 étoiles à Toulouse, a été choisi par Newrest, nouvelle identité du groupe Europe Inflight Service. Newrest est un groupe de restauration implanté dans 15 pays d’Europe et en Afrique du Nord. Le groupe est surtout présent autour du pourtour méditerranéen avec des implantations en Espagne, France, Grèce, Chypre, Croatie, Monténégro, Algérie, Polynésie Française, Portugal, Mexique, Maroc, Pays-Bas et Tunisie. Dirigé par Olivier Sadran, il est spécialisé dans la restauration des transports (150 compagnies aériennes, ferroviaires et maritimes), la restauration de concession et la restauration collective. Cet accord de partenariat porte sur quatre points : la formation des chefs Newrest, la définition des cartes et menus des repas servis à bord pour les classes Business et VIP de compagnies aériennes clientes en France et à l’étranger, la définition et mise en place technique des cartes / produits pour la restauration de Direction de l’activité de restauration collective, le support technique et la présentation des menus.
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