Alors que le grand cuisinier Paul Bocuse vient de fêter ses 81 ans, Michel Rostang le met à l’honneur. Tout l’hiver, il a invité les plus fins gourmets à (re)découvrir, sur la carte du Dessirier, Paris 17ème, son mythique bar feuilleté en croûte. Il est composé d’un bar entier pour deux personnes, d’une fine couche de pâte feuilletée, de pluches de cerfeuils et d’estragon finement cueilli ou d’une mousse de poisson. Accompagné d’une purée de pommes de terre façon Michel Rostang, ce plat de chefs a ravi les palais.
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