Le restaurant 2 étoiles le Chabichou à Courchevel (73) devrait bénéficier d’une rénovation, au printemps 2001. La salle à manger et le décor de l’établissement, qui datent d’une vingtaine d’années devraient notamment être refaits. Tout comme le bar et la réception. A noter aussi la création d’un nouveau bar à cigares. «L’objectif est d’augmenter le confort de la clientèle et de rajeunir le cadre», explique Michel Rochedy, le chef du Chabichou.. «L’investissement global devrait tourner entre 3,5 et 4 millions F.» Pour accompagner ce mouvement, Michel Rochedy a déjà renforcé son équipe. «Au début de l’hiver, nous avons embauché 7 personnes, ce qui porte désormais à 44 le nombre de nos employés.» Sur ces sept personnes, 4 travaillent en cuisine et 3 en salle. En cuisine, le Chabichou bénéficie de la présence de 20 personnes, en comptant les plongeurs. «J’ai accru mon personnel, pour plusieurs raisons : d’abord pour tenir compte du passage aux 39 heures, mais aussi pour accroître la qualité de nos prestations. En effet, si le personnel est plus nombreux, il fait un meilleur travail. Cela veut dire que les employés sont plus à l’aise et que tout le monde est plus détendu. C’est un plus pour la clientèle. Il faut également savoir que je compte remodeler ma cuisine. Elle donnera directement sur la salle, par de petites fenêtres, comme s’il s’agissait d’une petite maison. D’ailleurs, la cuisine sera surmontée par un
