Michel Mehdi prend la direction de la Brasserie des Deux Garçons

Michel Mehdi, chef propriétaire de La Petite Maison à Cucuron en Provence (1 étoile), a pris le 1er octobre, la direction générale de la brasserie des Deux Garçons, véritable institution d’Aix-en-Provence créée en 1792 et classée monument historique. Il est également associé dans le capital aux côtés de Patrice Camacho et Patrick Blondau, entraîneur de l’équipe de football de Créteil, ancien joueur de l’OM. Michel Mehdi a répondu favorablement à la sollicitation de Patrice Camacho en raison des difficultés qu’il éprouve à La Petite Maison. La proximité des deux établissements lui permet de faire la navette entre les deux. Pour ce faire, il se repose sur son chef Nicolas Muller, un ancien des Frères Pourcel, qui a toute sa confiance. Michel Mehdi s’est servi de son savoir-faire en gastro maisi aussi en brasserie- il a été dix ans directeur de restauration chez Flo – pour «redonner à cette adresse historique une ambiance authentique dans la grande tradition des Brasseries Françaises», selon ses propres termes. Il s’est évertué depuis son arrivée à travailler avec le chef sur les ratios. Il a par ailleurs renforcé l’équipe en recrutant sept à huit personnes. Et pour la cuisine, «j’ai mis en place une carte simple, goûteuse qui célèbre la cuisine de nos grands-mères. Une carte où le poireau vinaigrette tiède, côtoie les pieds de cochon panés et le boeuf gros sel, où les crêpes suzette et le riz au lait donnent la nostalgie des