METRO ET VINCENT FERNIOT PRÉSENTENT LA NOIX DE COQUILLE SAINT JACQUES

METRO s’est entouré du journaliste culinaire Vincent Ferniot pour organiser ses soirées dégustations. Pour ses deux premières dates, à l’Hôtel L’Europe à Epinal, le 19 février dernier, et le 5 mars dernier, au Lecoq Gadby à Rennes, METRO a choisi de mettre en avant la Noix de Coquille Saint Jacques. L’idée était de présenter, à travers un cocktail dînatoire, quatre recettes à base de Noix de Coquilles Saint Jacques, deux à partir de produits crus, deux autres à partir de produis cuits, avec à chaque fois, une mise en comparaison de deux origines différentes. Chez METRO, quatre origines de noix sont disponibles (France, USA, Irlande et Ecosse). La réunion à Colmar a permis de réunir près de 160 personnes dont une centaine de clients. Parmi les chefs présents, citons les étoilés Jean-Luc Brendel de La Table du Gourmet à Riquewihr et Jean-Christophe Perrin du Caveau d’Eguisheim. Au Lecoq Gadby, METRO a pu accueillir quelque 150 clients des entrepôts de Rennes, Saint Brieuc et Saint Malo, parmi eux, Rachel Gesber de la Fontaine aux Perles, David Etcheverry du restaurant Le Saison et Sylvain Guillemot de l’Auberge du Pont d’Acigné. Le cocktail dînatoire ainsi que le dîner qui l’a suivi ont été orchestrés par Marc Tizon et son chef des banquets, Christian Pontrucher.