Le 6 avril dernier s’est déroulée la grande finale de la 12ème édition du concours national du Spigol d’Or au Restaurant d’Application du lycée régional des Métiers Hôteliers de Marseille. L’événement, ouvert aux élève de terminales Bac Professionnel Restauration des lycées hôteliers et CFA de France métropolitaine et organisé par la Centrale des Epices – Cepasco, a finalement consacré le talent de Maxime Lourdelle pour son Roulé de loup à la langoustine en lui offrant la première place du podium. Kévin Noël du Lycée Hôtelier de Challes les Eaux gagne le deuxième prix avec son Loup au cœur de betterave, tempura de jeunes légumes, mini ratatouille en étui de carotte, émulsion safranée et gastrique Spigol, et Pauline Le Roux du Lycée St Joseph Bossuet de Lannion remporte le troisième prix avec son Loup mariné aux épices accompagné de ses vieux légumes épicés de ses ravioles de chou vert au cumin et d’une sauce au vin rouge.
Légende visuel de gauche à droite:
Stéphane ROTENBERG – Maxime LOURDELLE 1er Prix – le commis ayant aidé Maxime en cuisine – Jacques DAL PRA Directeur Commercial de la Central des Epices – CEPASCO
