Lors de la sélection Centre du concours en lycées hôteliers «Le Boeuf, les races à viande», c’est Maxime Chichery du lycée Albert Bayet à Tours qui s’est qualifié pour la demi-finale Ouest qui aura lieu à Limoges, le mercredi 26 mars 2010. Il représentera la région Centre avec sa recette : «Rond de gîte, comme un sushi cuit dans un bouillon de pot-au-feu, cromesquis de rillons, de jarret et bisque de topinambours» et sera épaulé par le chef parrain Centre Pascal Vuillemin, du restaurant Rive Gauche à Tours.
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