Rasséréner la gourmandise par de délicats mets ? Ce n’est pas la seule ambition de Mauro Colagreco. La table du 
Mirazur nourrit aussi l’esprit. Quand une assiette est posée par Laurent Bouveyron le maître d’hôtel, il n’est pas juste question d’un plat magnifié par un beau support. Il s’agit bien d’art japonais. Le plateau acheminant l’huile d’olive au citron/gingembre pour accompagner ce que le Chef a baptisé « le pain du partage », recèle toute une histoire qui est contée au convive. Définir la cuisine du chef argentin sans évoquer la Culture -toutes les cultures- relève du domaine de l’impossible. Les plats servis par Mauro Colagreco sont indissociables d’un patrimoine culturel hybride et riche, nourrissant de nombreuses anecdotes. Une halte réjouissante pour l’hôte…
Le partage… Une constante dans la cuisine du Chef qui a même inspiré le nom de baptême du pain et de son huile d’olive citronnée au gingembre. Cette huile est le fruit d’une collaboration de 6 mois avec le tissu associatif local pour mettre au point LA recette escomptée par le maestro exigeant. Le Mirazur, la demeure de Mauro mais aussi celle du Partage, surplombe la mer de toute sa blancheur, à quelques pas
