Le groupe des Hôtels Constance de l’Ile Maurice (Prince Maurice, Belle Mare Plage et Lémuria des Seychelles, fait feu de tous bois en gastronomie. Il a recueilli en janvier dans un restaurant dans son restaurant Blue Penny Café J.Michel Lorain et Patrick Bertron (chef de Loiseau) pour des semaines gastronomiques d’exception. Le chef du Bleu Penny Cafe Mickaël Scioli est d’ailleurs un ancien de chez Loiseau (voir Le Chef de mars 2003). Le groupe Constance avait aussi nommé au printemps dernier son chef exécutif en la personne de Vincent Thiesse. Il a également de brillantes références : Joël Robuchon, Gérard Vié au restaurant Les Trois Marches à Versailles et Marc Veyrat à l’Auberge de l’Eridan.
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