Martine Prince a fait transférer le restaurant La Lapinière à Colombiers dans l’Hérault au Château de Colombiers qu’elle a acquis l’été dernier. Le fonds de commerce a été racheté pour un montant de 200 000 euros. Martine Prince a décidé de déménager pour profiter d’abord de plus d’espace. Aujourd’hui, elle et son équipe de neuf professionnels (cinq en cuisine et quatre en salle) profitent ainsi de la salle de la tour et des trois salons. Mais surtout, elle a souhaité emménager dans une structure au standing élevé afin de recueillir à l’avenir son fils, Jehwan de Coninck, 24 ans, qui a notamment fait ses classes chez Michel Troigros, les frères Pourcel, Westermann. A terme, l’objectif serait d’être référencé hôtelière haut de gamme.
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