Martial Enguehard, 47 ans, ancien directeur de la production puis des licences Lenôtre, est le nouveau directeur du Pavillon Elysée à Paris. Il a rejoint l’établissement après une carrière de dix ans au sein de la direction du groupe de traiteur situé à Plaisir dans les Yvelines. Mais la carrière de Martial Enguehard ne se résume pas qu’à Lenôtre. Loin de là. Avant de rejoindre la société, il a officié quatre ans au Lucas Carton puis a rejoint le Sofitel Sèvres où il fit ses armes pendant quatorze ans pour débuter comme chef de partie saucier et remplacer Roland Durand, le chef étoilé. Il est ensuite devenu l’un des trois associés et dirigeant de deux restaurants, le Rond de Serviette et la Timbale. En parallèle de ce très riche parcours, Martial Enguehard s’est intéressé aux concours, implication concrétisée par l’obtention du MOF en 1981, et à la vie associative. Il a ainsi pris une part active au Prosper Montagné ainsi qu’à l’académie culinaire de France. Arrivé en 1996 chez Lenôtre, Martial Enguehard est resté quatre ans comme responsable des produits, puis cinq ans comme responsable de la production, deux postes mettant en valeur sa créativité. Ensuite, pendant un an, il est devenu directeur des licences, fonction qui lui exigea de grandes capacités relationnelles qu’il a dû développer auprès de l’agroalimentaire et de la grande distribution. À travers le Comptoir, l’Ecole Amateur et l’espace de réception,
