Plus commode à préparer qu’elle n’en a l’air, la rhubarbe est souvent cantonnée à quelques recettes. Mais il existe de multiples préparations, des tartes aux compotes en passant par des plats de poisson ou de volailles. Naturellement légère en calories, elle affiche un goût acidulé qui se plaît à faire du sucre son allié.
Le début de la saison estivale donne aussi envie de piocher dans les fruits exotiques, tels que la mangue. Parfumée et juteuse, elle est à associer par exemple aux épices, au chocolat, au saumon dans un tartare…
Retrouvez la rhubarbe et la mangue dans la rubrique « Marchés » du magazine Le Cuisinier n°162 (juin/juillet 2012), avec des conseils de choix, des idées recettes et les atouts nutritionnels.
