Le 18 décembre dernier, la cour d’appel de Paris a prononcé la continuation du restaurant Relais et Château l’Espérance, à Saint-Père-sous-Vézelay, dans l’Yonne. L’établissement de Marc Meneau est donc sorti de la période de redressement judiciaire débutée le 26 juin 2006. Une première victoire pour le chef qui est à l’aube d’une autre bataille, celle de la reconquête de ses trois étoiles. Alors qu’il avait demandé à «être mis entre parenthèses» dans le guide Michelin, l’Espérance avait été tout simplement rayée du guide.
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