Marc Marchand à Issy-les-Moulineaux

La Table des Crayères ouvrira ses portes le 17 novembre à Issy-les-Moulineaux. Associé dans le capital, Marc Marchand prendra également les commandes du piano. Au programme : une cuisine généreuse qui remet les fruits et légumes au goût du jour. Marc Marchand a choisi les Crayères d’Issy-les-Moulineaux pour installer son premier restaurant : la Table des Crayères. Associé au propriétaire de ces crayères, il a décidé de créer une table uniquement ouverte pour le déjeuner du lundi au vendredi – pour l’instant. Le chef souhaite faire plaisir à ses hôtes avec une cuisine généreuse, «sans chichis» et adaptée à la demande d’une clientèle d’affaires qui sera majoritaire. Chariot de hors d’oeuvres pour les entrées, deux à trois plats du jour au choix et desserts à base de fruits constitueront la carte. Ainsi, la commande sera prise rapidement et le repas commencera quelques minutes après l’installation à table. Hors vin, le ticket moyen devrait avoisiner les 40 €.Côté cave, la souplesse de l’offre est étonnante. Une formule à 10 € permettra aux clients de boire les vins du jour ou de la semaine à discrétion. Pour les connaisseurs ou les curieux, il sera également possible d’entrer dans la cave vitrée visible de la salle pour choisir une bouteille – tous les prix des vins seront affichés en cave. La Table des Crayères pourra accueillir une soixantaine de personnes dans deux galeries de ce lieu de réception creusées il y a un