Clovis Khoury vient de créer le restaurant gastronomique : Maison Clovis à Lyon dans le quartier des Brotteaux. Cet établissement contemporain de trente couverts a été conçu par l’architecte Pierre Chaduc, et la cuisine-vision par la société Martinon. Depuis quinze ans dans la profession, Clovis Khoury a notamment exercé à la Rotonde auprès de Philippe Gauvreau et chez Marc Veyrat à Annecy. Il accorde une grande importance à la qualité des produits. Il entend s’adresser aux petits producteurs pour concocter «une cuisine du soleil, très goûteuse, mêlant de petites touches lyonnaises». Le ticket moyen devrait s’élever à 45 euros.
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