Fondée en 1951 par les parents de Jean-Paul Borgeot, la Tassée a été rénovée sous la houlette des architectes Donatella Piana et Philippe Batifoulier. Les travaux ont permis de valoriser l’histoire du restaurant avec son «mur d’images», la fresque bacchique, et d’adoucir formes et couleurs. La cuisine traditionnelle dont lyonnaise et les plats gastronomiques de saison sont réalisés par Christophe Thibaut et son équipe. Trois salons peuvent accueillir deux à dix convives et une salle jusqu’à vingt-cinq.
Le groupe Borgeot comprend en outre La Cuvée, le restaurant de Fourvière, la brasserie l’Espace, la boutique Borgeot Traiteur, pour un objectif de 50 à 60 personnes, et un chiffre d’affaires de 4 500 000 euros (HT).
