Pierre Vila Palleja, élève au lycée Albert de Mun dans le VIIème arrondissement de Paris, vient de gagner le grand prix Chapoutier-Metro Cash & Carry du meilleur élève sommelier de France. Un concours rassemblant 25 écoles hôtelières françaises avec une logistique impressionnante de sélections régionales, de demi-finales et de finale. Pour cette dernière, les six sélectionnés ont été jugés par un jury d’une quinzaine de professionnels, sommeliers, professeurs de sommellerie et professionnels de la filière, dont Andreas Larsson, parrain du concours et meilleur sommelier du monde 2007, Maryse Allarousse meilleur sommelier de France 1980 et Denis Bertrand Chef sommelier du restaurant Pic.
En plus de l’épreuve écrite de 40 questions portant sur la technologie professionnelle, l’oenologie, la connaissance des vignobles et la législation du domaine, les élèves ont été départagés par une épreuve de dégustation, une de décantation, une de prise de commande, d’accord mets et vin et d’anglais en situation réelle. La dégustation a porté sur un vin blanc de Bourgogne, un St Veran 2005 Château Fuissé et en rouge sur un Chinon de Charles Joguet, les Petites Roches. Le rouge, très complexe à déceler, fut très discriminant. Une dégustation d’eau de vie et de liqueur compléta cette épreuve. Le candidat qui monta sur la deuxième marche du podium fut Clément Thomassin de l’école hôtelière d’Illkirsh et le troisième Mikaël Grou du lycée hôtelier de Dinard.
