Les 72 étudiants de la promotion 2011 de l’Université Frères Blanc ont récemment reçu leur diplôme, gage de connaissances théoriques et pratiques dans les métiers de service en salle, cuisine ou direction de restaurant. Tous sont désormais en poste dans les brasseries du groupe, ou dans les restaurants Chez Clément (39 en cuisine, 28 en salle et 5 futurs directeurs).
Les formations de 6 mois, organisées sous forme de modules et réalisées par des enseignants et des collaborateurs du groupe permettent ainsi aux « étudiants » de faire carrière au sein de l’enseigne, avec 80% des postes attribués pour la promotion interne. L’Université est toutefois accessible aux restaurateurs indépendants.
