Akira et Tomomi Nishigaki, originaires de Kyoto et Tokyo se sont installés cet été à Lyon à l’enseigne «L’Ourson qui boit». C’est aussi le nom du restaurant de cuisine française à Kyoto où avait officié Akira, avant de venir à Lyon chez Jérôme Soonberg au restaurant l’Etage. Akira vise chaque jour un peu plus la perfection. Sa belle maîtrise de la cuisine française alliée à sa scrupuleuse rigueur font de cette affaire une très bonne adresse franco-japonaise. Filet de saumon poché, sauce au saké, et son risotto de crevettes et d’épinards ; gâteau au chocolat, gelée au café et confitures d’oranges, crème brûlée au sésame et soupe de pêches …, les saveurs comme les textures sont bien équilibrées. Au déjeuner le rapport qualité-prix est excellent : formule à quatorze euros et menu à dix-huit euros.
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