La première pierre de la quatrième brasserie lyonnaise de Paul Bocuse, baptisée L’Ouest, a été posée fin janvier. Située sur un terrain de 3000 m2, dans le quartier de l’Industrie à Vaise, cet établissement doit ouvrir le 8 décembre prochain. Le bâtiment s’étendra sur 2 500 m2 et il disposera d’une terrasse de 1 000 m2 face à la Saône. L’Ouest s’articulera autour de trois zones : un grand bar, un espace salon-banquet et une salle de restaurant de 250 couverts, sans compter la terrasse pour 300 personnes. La cuisine servie sera celle des îles, version locale et exotique. Implantée près de l’Ile Barbe et de l’Ile Roy, la brasserie proposera donc petite friture et fromage blanc, mais aussi sushis, mets antillais, japonais, tahitiens ou encore hawaïens. Paul Bocuse va créer quarante-cinq emplois. Il a investi 3,8 millions d’euros avec ses associés Jean Fleury, Roger Jaloux et Christian Bouvarel.
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