Depuis quatre ans, une dizaine de restaurateurs de Théoule, petite bourgade excentrée entre Cannes et Saint-Raphaël, se fédèrent autour d’un concept original de gastronomie marine afin d’attirer, en période creuse, la clientèle de la région. Chaque hiver, du 1er au 28 février, ils s’engagent à proposer, en plus de leurs menus habituels, une « kermesse aux poissons », une formule dégustation qui décline plusieurs entrées froides et chaudes et plusieurs plats de poissons ou crustacés, au total au moins huit plats, dans une formule tout compris incluant l’apéritif, le vin et le café.
Les prix proposés, particulièrement attractifs, varient de 195 F. à 350 F. selon la catégorie de l’établissement. La «4e kermesse aux poissons», qui vient de s’achever le mois dernier, aura attiré plus de 2000 amateurs gourmands. En outre, elle aura apporté une autre innovation de taille en proposant une formule de tourisme gastronomique sous la forme d’un « rallye kermesse » permettant aux plus curieux d’aller à la découverte de quatre restaurants en seul repas Kermesse (soit deux plats de menu-kermesse pris dans quatre établissements successifs). Assurément, les chefs de Théoule institutionnalisent la plus grande fête marine de la Côte d’Azur.
