A Valence, au bord de la Nationale 7, le restaurant Pic est, depuis 1936, un établissement incontournable pour les voyageurs de l’axe Paris-Lyon-Marseille… Le grand-père d’Anne-Sophie Pic avait déjà choisi de s’installer là alors que l’établissement familial du Pin, en Ardèche, était déjà auréolé des trois étoiles. Son fils Jacques lui succéda naturellement et retrouva, en mars 1973, comme un hommage à son père, la troisième étoile perdue. Après le décès brutal de Jacques à 59 ans, en 1992, ses enfants, Alain et Anne-Sophie lui succèdent. Héritière d’une prestigieuse lignée cuisinière – son arrière grand-mère Sophie offrait déjà au tout début du xxe siècle, l’une des meilleures tables de la région – et cuisiniers, Anne-Sophie se destinait à une carrière commerciale, mais c’est la passion de sa famille pour la restauration qui a fini, par la reprendre. Pour le plus grand bonheur de Valence… Voilà tout un parcours que retrace Anne-Sophie Pic aux éditions Glénat (Grenoble) avant de faire part de 70 de ses recettes.
